Unser Biersommelier-Team

Eine gewisse Leidenschaft für Bier ist sicherlich die Voraussetzung für den Beruf des Biersommeliers. Sehr gerne stellen wir Ihnen unser Biersommelier-Team vor:

Störtebeker Head Biersommelier Dennis Spahn ist seit 2015 passionierter Biersommelier und "Europas größter Sauerbier-Fan". Mit seinem ausgeprägten Sprachtalent führt er die Gäste im Störtebeker seit der Eröffnung 2016 regelmäßig durch die hauseigenen Tasting-Events und findet immer neue Themen für Special Events.

Er ist fester Bestandteil der "Störtebeker Live Abenteuerreise" Online Verkostungen und hat mit "Störtebeker On Air" seit April 2023 auch seinen eigenen "Störtebeker On Air"-Podcast. Eine tolle Ergänzung zu seinem eigenen "Männerabend"-Podcast zum Thema Craft Bier.

Dennis‘ Favorit unter den Störtebeker Brauspezialitäten ist das Atlantik-Ale mit leichter Zitrusnote.

Biersommelier Reinhold Alles ist großer Fan des Störtebeker Nordik-Porter, ein Eisbock mit wuchtigem Körper und intensivem Aromenspektrum. Als Spezialist für das Thema „Starkbier“, ist er sehr experimentierfreudig und stellt besonders gern Eisbock-Biere aus den unterschiedlichsten Bieren her.
Junggesellenabschiede sind seine Spezialität und unter seiner Leitung lässt er den Zapfhahn ordentlich laufen.

Unterstützt werden Dennis und Reinhold seit Anfang 2024 von Dirk Wölfel:
Beim Diplom-Braumeister und Hobbybrauer bleibt keine Frage zur Bierherstellung offen. Er liebt die Sortenvielfalt und den Variantenreichtum der nationalen und internationalen Bierwelt. Für jede Stimmung und jeden Anlass gibt es auch das dazu passende Bier.

Für Dirk sticht in der großen Störtebeker-Bier-Palette aktuell das Pazifik Ale durch sein Zusammenspiel aus Fruchtaromen und feiner Bitternote heraus.

Bierkompetenz mit Diplom

Der Beruf des Weinsommeliers ist in der gehobenen Gastronomie schon lange etabliert. Weniger bekannt, aber stark im Kommen ist der Beruf des Biersommeliers. Und das völlig zu Recht: Bei weltweit über 150 Bierstilen und einem anhaltenden „Craft Beer“ Trend ist die Expertise des Biersommeliers gefragter denn je.

Für das Diplom ist vielschichtiges Fachwissen gefragt. In einem zweiwöchigen Intensivkurs erlangen Gastronomen, Brauereifachleute und Hobbybrauer umfassende Kenntnisse über die große Vielfalt des Bieres, von der Herstellung über die Verkostung bis zur Vermarktung. Neben praktischen Elementen, wie Schanktechnik und Glaspflege, spielt auch die 12.000 Jahre alte Geschichte des Bieres eine große Rolle. Der wohl wichtigste Aspekt im Kurs ist jedoch die Sensorik. Mit der Theorie im Hintergrund ist es die Aufgabe eines Biersommeliers, Biere zu erkennen und zu beschreiben. Jeder Bierstil ist durch verschiedene Besonderheiten geprägt – optisch wie geschmacklich.

Aufgaben eines Biersommeliers

Im Störtebeker in der Elbphilharmonie spielt diese Bierkompetenz eine zentrale Rolle, denn hier wird gute norddeutsche Küche auf vielfältige Weise mit den prämierten Brauspezialitäten der Störtebeker Braumanufaktur aus dem Mecklenburg Vorpommerschen Stralsund kombiniert. Der Sommelier steht hier nicht nur Küchenchef und Servicepersonal zur Seite, wenn es um die passende Bierempfehlung zur jeweiligen Speise geht. Er ist auch hauptverantwortlich für die gleichbleibende Qualität und perfekte Präsentation der verschiedenen Biere, von der fachgemäßen Lagerung bis zur idealen Trinktemperatur.

Vor allem aber entführt der Biersommelier Gäste bei verschiedenen Tasting-Events in die Welt der handwerklich hergestellten Biere. Dabei werden die Störtebeker Brauspezialitäten, aber auch internationale Craft-Biere zusammen mit Speisen verkostet, die die unterschiedlichen sensorischen Eindrücke unterstützen. So ergeben sich beim sogenannten „Food-Pairing“ ungeahnt köstliche Geschmackskombinationen, wie zB. aus „Bier und Schokolade“ oder “Bier und Käse“. Nicht umsonst also erhält Head Biersommelier Dennis bei dieser vielseitigen Aufgabe tatkräftige Unterstützung. Gleich drei weitere zertifizierte Biersommeliers, die ihre Leidenschaft allesamt zum Beruf gemacht haben, begeistern als Gastgeber und Bierexperten jeden Tag Gäste im Störtebeker in der Elbphilharmonie.

Überzeugen Sie sich selbst!

Wer die drei Bierexperten live und in Aktion erleben möchte, kann dies bei unseren Verkostungs-Events, wie dem Bier-Erlebnis-Seminar, dem Biersommelier-Abend oder bei weiteren Special Events, wie dem Biersommelier-Abend mit „Bier & Käse“ oder mit „Bier & Schokolade“ tun.

Hintergründe

Ins Leben gerufen wurde diese Ausbildung von der Doemens Academy in Gräfelfing/München, eine namenhafte Schule für alle Themen rund um den Gerstensaft. Die ersten Biersommeliers Norddeutschlands wurden exklusiv direkt in der Störtebeker Braumanufaktur ausgebildet. Dafür reisten die Dozenten extra in die Hansestadt Stralsund, um hier 16 Mitarbeiter aus unterschiedlichen Bereichen zu schulen.